여름철 멜론과 수박 보관법

7월 장마기간이 끝이 나면 가만히 있어도 땀이 흐르는 한여름이 찾아옵니다.

보통 여름철에는 음식이나 과일이 빨리 상하기 때문에 대부분 냉장보관을 원칙으로 하는데요.

하지만 한여름에도 냉장보관을 피해야 하는 과일과 채소들이 있습니다.

 

멜론, 수박, 토마토, 감자, 양파 보관법

 

1. 멜론

여름철에 자주 찾게 되는 멜론은 자르지 않은 상태라면 냉장고보다는 서늘한 곳에 실온으로 보관하면 좋습니다. 장시간 냉장고에 보관을 하면 당도가 감소하고 빨리 썩을 수 있으며 항산화 성분이 빠져나가기 쉽기 때문입니다.

한 가지 팁으로 잘 익은 멜론은 두드렸을 때 둔탁한 소리가 납니다. 그리고 꼭지 부분이 약간 시든 것이 정말 싱싱한 것보다는 당도가 더 높고 맛있습니다.

만약 멜론을 자른 뒤 보관 하시려면 뚜껑이 있는 밀폐용기에 담아서 냉장고 보관을 하시면 됩니다. 또 시원하게 드시려면 먹기 2시간 전에 냉장고에 넣으면 당도도 유지되고 시원한 상태로 드실 수 있습니다.

 

2. 수박

수박 또한 멜론과 비슷합니다. 드시기 전이라면 냉장 보관보다는 서늘한 실온에 보관해 주시면 됩니다. 하지만 자르고 난 뒤에는 깍둑썰기를 하시고 밀폐용기에 보관하시면 됩니다. 대부분 수박을 냉장보관 하실 때 랩이나 비닐로 감싸서 보관하시는데요. 이럴 경우 배탈이 날 수 있습니다. 왜냐하면 수박을 랩으로 감싸 보관하면 최대 세균 수가 랩으로 감싸기 전 보다 3천 배나 증가하기 때문입니다. 3백 배도 아니고 3천 배입니다. 

또 수박을 냉동 보관 하시기도 하는데요. 냉동보관 하시면 보관기간은 길어지지만 수분이 빠져버려 맛이 없어집니다. 다만 스무디로 해 드실 거면 냉동 보관도 괜찮습니다.

그리고 좋은 수박을 고르는 팁으로는 일단은 두드려 봤을 때 청량한 소리가 나야 합니다. 둔탁한 소리가 났다는 것은 너무 많이 익었을 확률이 높으니 주의해 주세요. 또한 수박 꼭지의 반대편을 수박 배꼽이라고 하는데요. 이 배꼽이 작은 것이 당도가 더 높을 경우가 많습니다.

 

3. 토마토

토마토는 냉장보관을 하게 되면 화학구조가 변형되어 풍미가 떨어지게 됩니다. 이틀이나 3일정도 상자나 그릇에 보관하면 맛과 영양을 유지할 수 있습니다. 또한 냉장보관을 하게 되면 숙성이 멈추고 표면 또한 흐물 해지면서 당도도 떨어지게 됩니다. 그리고 사과나 바나나, 오렌지 등 다른 과일들과 분리해서 두는 것이 신선하게 유지하는데 도움을 줍니다.

마찬가지로 좋은 토마토를 고르는 팁으로는 적당한 크기에 꼭지가 싱싱한 것이어야 합니다. 만져 보았을 때는 단단한 것이 좋습니다. 그리고 토마토는 후숙 채소이기 때문에 덜 익은 경우에는 독성 성분이 있어 구토와 설사를 유발할 수 있으니 충분히 숙성시킨 뒤에 드시는 게 좋습니다.

 

4. 감자

여름철 감자는 씻지 않고 종이박스에 넣어서 통풍이 잘 되는 선선한 곳에 보관하는 게 좋습니다. 만약 감자를 씻으셨다면 빨리 드시는게 가장 좋습니다. 씻은 후에 보관을 하게 되면 수분 때문에 금방 썩게 되고 냉장보관을 하더라도 풍미가 떨어집니다. 또한 녹말이 당분으로 전환될 수 있습니다. 

좋은 감자를 고르는 팁으로는 묵직하고 단단한 감자를 고르고 껍질에 주름이 없는 것으로 고르는 게 좋습니다. 그리고 습기가 없는 감자라를 고르는 게 좋습니다.

또 하나 정말 좋은 보관방법으로 사과와 함께 두는 것입니다. 감자는 싹이 나게 되면 독성물질이 생기는데 사과와 함께 두면 사과의 에틸렌 가스가 감자싹의 발아를 늦춥니다.

 

5. 양파

햇양파는 냉장보관 보다는 그물망에 담아서 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하시는 게 좋습니다. 그리고 앞에서 다루었던 감자와는 상극이라고 할 수 있는데요. 양파와 감자를 함께 두면 부패가 가속화되기 때문에 절대 같이 보관해서는 안됩니다. 그리고 깐 양파라면 밀폐 용기에 담아서 냉장 보관하시면 됩니다.

좋은 양파를 고르는 팁은 장아찌용으로 많이 쓰는 햇양파인지, 볶음요리에 쓰는 저장용 양파인지 구분이 필요한데 일단 용도를 구분해 주시고 햇양파든 저장용이든 양파는 가로로 넓적한 양파를 고르시는 게 좋습니다.

 

네 오늘은 여름철 많이 먹는 과일과 채소들의 보관 방법과 더 싱싱하고 좋은 것으로 고르는 방법에 대해서 알아보았습니다. 무더운 여름철이라고 해서 무조건 냉장보관 하기보다는 과일과 채소에 맞게 보관하시는 게 좋습니다.

다음에는 더 도움이 되는 포스팅으로 찾아오겠습니다. 감사합니다.